化学式: C₆H₈O₇·H₂O
化学式: C₆H₈O₇·H₂O
化学式: C₆H₈O₇·H₂O
用途
酸味调节剂，为食品提供酸味，调节食品的口味，使其更加可口。
抗氧化剂，能抑制食品中的氧化反应，延长食品的保质期。
螯合剂，可以与金属离子结合，防止金属离子引起的食品变质和色泽变化。
促进凝胶作用，在某些食品加工中，有助于形成凝胶结构。
调节 pH 值，用于调整食品的酸碱度，以适应加工和保存的需要。
规格
| Parameter | Standard |
| Characters | White or almost white, crystalline powder, colourless crystals or granules. Odorless, has a strongly acid taste. Very soluble in water, freely soluble in ethanol, very slightly soluble in diethyl ether. |
| Identification | Passes Test |
| Appearance of Solution | Passes Test |
| Assay | 99.5%-100.5% |
| Water | 7.5%-8.8% |
| Readily Carbonisable Substances | Passes Test |
| Sulphated Ash (Residue on Ignition) | ≤0.05% |
| Sulfate | ≤50mg/kg |
| Oxalate | ≤50mg/kg |
| Chloride | ≤5mg/kg |
| Lead | ≤0.1mg/kg |
| Arsenic | ≤0.1mg/kg |
| Mercury | ≤0.1mg/kg |
| Aluminium | ≤0.2mg/kg |
| Heavy Metals | ≤5mg/kg |
| Bacterial Endotoxins | ＜0.5 IU/mg |
贮存
储存在密闭的原装容器中，存放在干燥、阴凉、通风良好的地方。
